Sembra quasi un gioco di parole: torta al latte caldo senza latte!

Se mi segui da tempo forse già conosci la torta al latte caldo (hot milk sponge cake) che avevo proposto qualche anno fa.

Si tratta di una base sofficissima e profumata, perfetta per la colazione o la merenda ma anche ottima se farcita per creare torte di compleanno, anniversari e simili.

La adorerai anche perché è facilissima e veloce da realizzare.

Da quando ho avviato la newsletter di Unicorns Eat Cookies, ho avuto modo di parlare più da vicino anche con voi unicornini e, leggendovi, ho capito che l’esigenza di creare dolci senza lattosio (chi per intolleranze alimentari chi per esigenze di dieta) è sempre più comune.

Ecco perché ho voluto portare questa variante: la torta al latte caldo senza lattosio e quindi senza latte.

Potrai prepararla con il latte vegetale (so che non sarebbe corretto chiamarlo “latte” quanto piuttosto bevanda vegetale, ma ci siamo capiti,no?) e la margarina.

torta al latte caldo senza latte e senza lattosio

Io l’ho provata sia con il latte di avena che con quello alle mandorle, entrambi senza zucchero aggiunto, e il risultato è stato straordinario!

Una torta vegetariana soffice e profumata che rimarrà morbida per giorni…anche se dopo due giorni ci saranno già solo le briciole nel piatto per quanto è buona.

Preparala per la merenda ma tienila a mente come base perfetta per una torta farcita magari con la mia crema al latte che potrai rifare con il latte vegetale così come la mia crema pasticciera. Vedrai, non rimarrai deluso!

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Ma ora basta chiacchiere, passiamo alla ricetta!

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Un abbraccio
Ciaaaaooooo
Nicole

Teglia quadrata 20×20 QUI

Teglia tonda con fondo rimovibile 20cm QUI

Torta al latte caldo SENZA LATTE

Preparazione 10 minuti
Porzioni 8 persone

Ingredienti

  • 4 uova medie a temperatura ambiente
  • 200 gr zucchero
  • 220 gr farina 00
  • 8 gr lievito per dolci mezza bustina
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 160 gr latte di mandorla non zuccherato oppure latte di avena o soia
  • 80 gr margarina

Istruzioni

  • Accendere il forno a 160 gradi modalità statica.
  • Imburrare una teglia da 20 cm di diametro
  • Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose (ci vorranno circa 5 minuti).
  • Nel frattempo pesare la farina, il lievito e il sale e setacciarli in una ciotola.
  • Portare sul fuoco il latte vegetale e la margarina. Spegnere poco prima che cominci a bollire.
  • Appena le uova saranno chiare, spegnere la planetaria e in 3 tempi aggiungere a pioggia il mix di farina, mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l'alto con movimenti delicati.
  • Una volta inglobata la farina aggiungere a filo il latte caldo (se dovesse essersi raffreddato portare nuovamente sul fuoco).
  • Versare nella teglia predisposta e cuocere a 165 gradi per circa 30-35 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
  • Far raffreddare prima di tagliare.
  • La torta al latte caldo senza lattosio è pronta per la colazione o la merenda, si conserverà soffice per diversi giorni. Si può anche farcire.

Nicole Orlando

Nicole Orlando è la fondatrice del progetto Unicorns eat Cookies, blog e canale Youtube, dedicato al mondo dei dolci ed in particolare alla pasticceria anglosassone.

Dopo anni di lavoro come cake decorator e cake baker in Inghilterra, dove tutt’ora vive, ha condiviso le sue conoscenze creando tutorial molto seguiti in rete e ora attraverso video-corsi su argomenti più specifici.
Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.

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