Come congelare le uova

Come congelare le uova correttamente: albumi, tuorli e uova intere.

Hai preparato un dolce e ti sono avanzati degli albumi o dei tuorli?

Oppure vuoi conservare le uova intere più a lungo senza sprecarle?

In questo post ti spiego come congelare le uova correttamente, sia che si tratti di soli albumi, soli tuorli o uova intere, e come scongelarle per riutilizzarle al meglio nelle tue ricette.

Un metodo anti spreco perfetto se stai per partire per le vacanze e devi svuotare il frigorifero!

👉 Guarda anche il video completo dove ti mostro tutti i passaggi:

Si possono congelare le uova?

Sì, le uova possono essere congelate in modo sicuro, ma non tutte allo stesso modo. Albumi, tuorli e uova intere hanno infatti caratteristiche diverse e richiedono accortezze specifiche per non alterare la loro consistenza una volta scongelate.

Come congelare gli albumi

Congelare gli albumi è molto semplice:

1. Raccogli gli albumi in un contenitore adatto al freezer.

2. Chiudi bene, scrivi la data sul tappo e congela.

Una volta scongelati torneranno perfetti, pronti per essere montati o usati in qualsiasi preparazione. Io ad esempio li utilizzo spesso nella crema al burro meringata svizzera o nelle meringhe.

Come congelare i tuorli

I tuorli, a differenza degli albumi, tendono a diventare gelatinosi se congelati da soli. Per evitarlo basta aggiungere:

• 1 g di sale per tuorlo (se pensi di usarli in preparazioni salate)

• 3 g di zucchero per tuorlo (se li userai in dolci)

Mescola bene, trasferisci in un contenitore ermetico, scrivi la data e metti in freezer.

Come congelare le uova intere

Le uova intere si possono congelare, ma mai con il guscio. Ecco come fare:

1. Rompi le uova e sbattile leggermente con una forchetta.

2. Aggiungi sale (1 g per uovo) o zucchero (3 g per uovo) per evitare che il tuorlo diventi gelatinoso.

3. Versa in un contenitore ermetico o in stampini di silicone e congela.

Così saranno pronte da usare in base alle tue esigenze, sia per dolci che per piatti salati.

Per quanto tempo si possono congelare le uova?

Le uova congelate mantengono una buona qualità fino a 1 mese. In alternativa puoi conservarle fino a 2 mesi al massimo, ma oltre è meglio evitarlo per non comprometterne la consistenza.

Come scongelare le uova correttamente

Che si tratti di albumi, tuorli o uova intere, seguo sempre lo stesso metodo per scongelarle:

• le trasferisco dal freezer al frigorifero la sera prima dell’utilizzo

• oppure le lascio scongelare per almeno 6-8 ore sempre in frigo

Evito di scongelarle a temperatura ambiente per motivi di sicurezza alimentare.

Come usare le uova dopo il congelamento

Le uova congelate e poi scongelate sono perfette da utilizzare in praticamente tutte le preparazioni, come farei per le uova fresche. Con l’unica accortezza che preferisco sempre utilizzarle in ricette che prevedono la cottura.