Scrivo dal piccolo Molise e volevo condividere con voi la ricetta dei fagottini ripieni.
Sono dei dolcetti che si prestano a qualsiasi tipo di farcitura (marmellata, confettura, crema alla nocciola, ecc).
Sono buoni al mattino, per accompagnare un tè pomeridiano ma anche come una piccola dolcezza dopo cena.

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Fagottini ripieni

Porzioni 40

Ingredienti

Impasto per fagottini

• 55 g burro freddo di frigorifero
• 45 g acqua a temperatura ambiente
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 250 g farina 00
• 75 g zucchero semolato
• 5 g lievito per dolci
• q.b. vanillina

Farcitura

• q.b. confettura alla pesca o a proprio piacimento

Per completare

• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

• Unire gli ingredienti per l'impasto in planetaria. Se non si utilizza la planetaria, mescolare gli ingredienti in una ciotola e poi spostarsi su un piano di lavoro, formando con le mani una massa molto liscia, senza surriscaldarla.
• Una volta pronto schiacciare l'impasto con le mani, coprire con la pellicola e far riposare nella parte bassa del frigo per almeno 30 minuti.
• Dopo il riposo, riprendere la pasta dal frigo e stenderla, su di un piano leggermente infarinato, fino a quando avrà uno spessore di circa 0.3 cm
• Coppare la pasta con un cerchio di 8/10 cm di diametro (se non si possiede un coppapasta, si può utilizzare anche un bicchiere di vetro).
• Adagiare su una parte del dischetto ottenuto un cucchiaino di marmellata
• Chiudere il disco a metà, schiacciando bene i bordi con i polpastrelli.

  Continuare fino a terminare l'impasto.
• Quindi procedere alla cottura in forno, modalità statica, a 180° per 10/15 minuti.

   
• Estrarre i fagottini dal forno, fateli raffreddare per qualche minuto e cospargerli con dello zucchero a velo.
• Si conservano anche per 10/15 giorni in una scatola bel chiusa.