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preparazione dei fagottini, con sei dischi di impasto. Su due dischi è già visibile il ripieno di marmellata. I dischi sono disposti intorno a un contenitore tondo, in mezzo al quale è poggiato un cucchiaio colmo di marmellata con cui procedere alla farcitura
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Fagottini ripieni

Servings: 40

Ingredienti

Impasto per fagottini

  • 55 g burro freddo di frigorifero
  • 45 g acqua a temperatura ambiente
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 250 g farina 00
  • 75 g zucchero semolato
  • 5 g lievito per dolci
  • q.b. vanillina

Farcitura

  • q.b. confettura alla pesca o a proprio piacimento

Per completare

  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni

  • Unire gli ingredienti per l'impasto in planetaria. Se non si utilizza la planetaria, mescolare gli ingredienti in una ciotola e poi spostarsi su un piano di lavoro, formando con le mani una massa molto liscia, senza surriscaldarla.
  • Una volta pronto schiacciare l'impasto con le mani, coprire con la pellicola e far riposare nella parte bassa del frigo per almeno 30 minuti.
  • Dopo il riposo, riprendere la pasta dal frigo e stenderla, su di un piano leggermente infarinato, fino a quando avrà uno spessore di circa 0.3 cm
  • Coppare la pasta con un cerchio di 8/10 cm di diametro (se non si possiede un coppapasta, si può utilizzare anche un bicchiere di vetro).
  • Adagiare su una parte del dischetto ottenuto un cucchiaino di marmellata
  • Chiudere il disco a metà, schiacciando bene i bordi con i polpastrelli.
    Continuare fino a terminare l'impasto.
  • Quindi procedere alla cottura in forno, modalità statica, a 180° per 10/15 minuti.
     
  • Estrarre i fagottini dal forno, fateli raffreddare per qualche minuto e cospargerli con dello zucchero a velo.
  • Si conservano anche per 10/15 giorni in una scatola bel chiusa.