e seleziona Sei alla ricerca di un dessert facile e senza cottura che sorprenda i tuoi ospiti?
Credo che la cheesecake monoporzione a cubetti faccia proprio al caso tuo allora! 😉
Sai, penso di aver trovato la concorrente della cheesecake alla stracciatella che ti avevo mostrato recentemente, te la ricordi? Trovi la ricetta QUI.
Per quella avevo utilizzato una base di wafer (così al morso ricordava un po’ il cono gelato) e una crema fatta con il formaggio spalmabile tipo Philadelphia, oggi invece volevo proporti un ripieno fatto in modo diverso. Utilizzeremo quindi il mascarpone e pochissimi altri ingredienti.
Volevo un’idea facile da realizzare e che fosse accompagnata da un sonoro “wowww” nel momento in cui la porterai in tavola, ed è così che nasce questa cheesecake monoporzione a cubetti.
Nel video ti ricordo anche un altro contenuto utile che avevo realizzato qualche tempo fa, dedicato a come sciogliere in modo corretto il cioccolato sia a bagnomaria che al microonde. Lo trovi QUI. 🙂
Ti lascio alla ricetta, grazie per essere passato di qui, ti aspetto anche su Facebook e Instagram per un saluto quotidiano.
A presto
Ciaaaaaoooooo
Nicole
PER REALIZZARE QUESTA RICETTA TI POTRANNO ESSERE UTILI:
- La mia planetaria con mixer tritatutto QUI
- Teglia quadrata 21 x 21cm QUI
- Teglia quadrata a cerniera 20 x 20cm QUI
- Spatolina in metallo QUI
- Carta forno riutilizzabile QUI
Cheesecake monoporzione
Ingredienti
base
- 250 gr biscotti tipo digestive
- 80 gr burro sciolto
ripieno
- 3 fogli gelatina circa 6 gr
- 250 gr mascarpone
- 250 gr panna fresca da montare non zuccherata
- 60 gr zucchero a velo
copertura
- 115 gr cioccolato fondente al 50%
- 1 cucchiaio olio di cocco
- 1 biscotto per decorare
Istruzioni
- Foderare con carta forno una teglia quadrata dal diametro di 20 x 20 cm. Mettere da parte.
- Riempire con poca acqua un piattino e mettere in ammollo la gelatina per qualche minuto, fino a quando idratandosi non diventerà morbida. Solitamente ci vogliono 5-10 minuti.
- Sbriciolare i biscotti, io ho utilizzato un mixer a lama. Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti. Mescolare fino ad ottenere un composto con una consistenza simile alla sabbia bagnata.
- Prendere la teglia foderata in precedenza e versare all'interno il composto di biscotti e burro. Con l'aiuto di un cucchiaio distribuire il tutto in modo omogeneo, premendo con decisione fino ad ottenere una superficie liscia ed omogenea. Trasferire in frigorifero.
- Prelevare 3 cucchiai di panna dal quantitativo totale. Scaldarli al microonde o sul fuoco. Controllare che la gelatina sia diventata morbida, a questo punto strizzare l’acqua in eccesso e trasferirla nella panna calda. Mescolare fino a dissolverla completamente. Mettere da parte.
- In una ciotola unire mascarpone e zucchero a velo, mescolare (puoi usare un cucchiaio di legno o le fruste elettriche) fino ad amalgamarli. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna. Mescolare.
- In una ciotola a parte montare la panna. Una volta montata unirla al composto di mascarpone. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferire il tutto sulla base di biscotto. Con una spatolina appiattire bene la superficie. Trasferire la cheesecake in frigorifero per 6 ore.
- Dopo sei ore la cheesecake sarà pronta.
- Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo insieme al burro di cocco (con il metodo al microonde o a bagnomaria).
- Per ottenere un taglio perfetto mettere la chesecake in congelatore per un paio di ore, poi al momento del taglio immergere un coltello a lama liscia in acqua bollente, asciugarlo e procedere con il taglio. In questo modo si otterranno cubetti perfetti.
- Da questa teglia (20 x 20cm) usciranno circa 50-60 monoporzioni.
- Una volta tagliata la cheesecake, predere una porzione alla volta e immergerla a testa in giù nel cioccolato. Terminare aggiungendo qualche granello di biscotto sbriciolato per decorare.
Nicole Orlando
Nicole Orlando è la fondatrice del progetto Unicorns eat Cookies, blog e canale Youtube, dedicato al mondo dei dolci ed in particolare alla pasticceria anglosassone.
Dopo anni di lavoro come cake decorator e cake baker in Inghilterra, dove tutt’ora vive, ha condiviso le sue conoscenze creando tutorial molto seguiti in rete e ora attraverso video-corsi su argomenti più specifici.
Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
