Cheesecake monoporzione
Un modo originale per servire una cheesecake. Piccoli deliziosi cubetti per un effetto wow assicurato.
Servings: 50 cubetti
Ingredienti
base
- 250 gr biscotti tipo digestive
- 80 gr burro sciolto
ripieno
- 3 fogli gelatina circa 6 gr
- 250 gr mascarpone
- 250 gr panna fresca da montare non zuccherata
- 60 gr zucchero a velo
copertura
- 115 gr cioccolato fondente al 50%
- 1 cucchiaio olio di cocco
- 1 biscotto per decorare
Istruzioni
- Foderare con carta forno una teglia quadrata dal diametro di 20 x 20 cm. Mettere da parte.
- Riempire con poca acqua un piattino e mettere in ammollo la gelatina per qualche minuto, fino a quando idratandosi non diventerà morbida. Solitamente ci vogliono 5-10 minuti.
- Sbriciolare i biscotti, io ho utilizzato un mixer a lama. Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti. Mescolare fino ad ottenere un composto con una consistenza simile alla sabbia bagnata.
- Prendere la teglia foderata in precedenza e versare all'interno il composto di biscotti e burro. Con l'aiuto di un cucchiaio distribuire il tutto in modo omogeneo, premendo con decisione fino ad ottenere una superficie liscia ed omogenea. Trasferire in frigorifero.
- Prelevare 3 cucchiai di panna dal quantitativo totale. Scaldarli al microonde o sul fuoco. Controllare che la gelatina sia diventata morbida, a questo punto strizzare l'acqua in eccesso e trasferirla nella panna calda. Mescolare fino a dissolverla completamente. Mettere da parte.
- In una ciotola unire mascarpone e zucchero a velo, mescolare (puoi usare un cucchiaio di legno o le fruste elettriche) fino ad amalgamarli. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna. Mescolare.
- In una ciotola a parte montare la panna. Una volta montata unirla al composto di mascarpone. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferire il tutto sulla base di biscotto. Con una spatolina appiattire bene la superficie. Trasferire la cheesecake in frigorifero per 6 ore.
- Dopo sei ore la cheesecake sarà pronta.
- Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo insieme al burro di cocco (con il metodo al microonde o a bagnomaria).
- Per ottenere un taglio perfetto mettere la chesecake in congelatore per un paio di ore, poi al momento del taglio immergere un coltello a lama liscia in acqua bollente, asciugarlo e procedere con il taglio. In questo modo si otterranno cubetti perfetti.
- Da questa teglia (20 x 20cm) usciranno circa 50-60 monoporzioni.
- Una volta tagliata la cheesecake, predere una porzione alla volta e immergerla a testa in giù nel cioccolato. Terminare aggiungendo qualche granello di biscotto sbriciolato per decorare.