e seleziona Era da qualche giorno che avevo voglia di preparare una torta senza tanti fronzoli, di quelle semplici, senza farcitura, perfetta per iniziare la giornata in modo dolce ma leggero.
Mi è subito venuta in mente la chiffon cake, che forse conoscete già con il nome di fluffosa.
Avevo preparato sul blog la mia prima fluffosa qui: una base alla vaniglia trasformata in un unicorno. 😉
Oggi, invece, volevo preparare nuovamente questo dolce, ma nella variante al caffè e cacao.
Se siete intolleranti al lattosio, non abbiate paura perché nell’impasto non viene usato burro ma olio di semi.
Questa base è perfetta anche per essere trasformata in un torta di compleanno. Potreste farcirla con la mia Camy Cream al mascarpone (se potete mangiare latticini ovviamente) e magari qualche goccia di cioccolato all’interno. Verrà fuori un dolce golosissimo e facile da preparare.
Se non vi ho ancora convinto sappiate che questo tipo di dolce morbido come una nuvola, è un piacere per gli occhi e anche per il palato.
Vi lascio subito al procedimento.
Grazie per essere passati a trovarmi, vi aspetto anche sulla pagina Facebook e sul profilo Instagram di Unicorns eat Cookies.
a presto
Nicole
Ti lascio qui un elenco degli strumenti che ti servono per eseguire la ricetta e anche il link a dove puoi acquistarli facilmente:
- cremor tartaro QUI
- se cerchi una planetaria/impastatrice come quella che vedi in diversi miei video QUI
- sbattitore/fruste elettriche QUI
- bilancia da cucina QUI
- setaccio per farina/zucchero a velo/ cacao QUI
- spatola in silicone per raccogliere l’impasto dai bordi ed evitare sprechi QUI
- cucchiai dosatori da pasticceria (tablespoon/teaspoon americani) QUI
- griglia per dolci (utile per far raffreddare torte e ottima per i biscotti) QUI.
- stampo da chiffon cake/fluffosa da 18cm QUI
- set 4 spatole per dolci grande-media-piccola QUI
- set spatole piccole per cupcake/torte piccole/dettagli su torta QUI
Chiffon cake al caffè e cacao
Ingredienti
- 4 uova
- 1 bustina cremor tartaro
- 175 gr farina 00
- 160 gr zucchero a velo
- 20 gr cacao amaro in polvere
- 1 bustina lievito per dolci
- 86 gr caffè da moka
- 86 gr olio di semi
- 35 gr sciroppo d’acero in alternativa miele
- 1 pizzico di sale
- mandorle in lamelle facoltative
Istruzioni
- Le dosi indicate sono per una tortiera da 18 cm di diametro.
- Come prima cosa separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere il cremor tartaro agli albumi e montare a neve ferma. Mettere momentaneamente da parte.
- In una ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero a velo, cacao, lievito. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare. In un secondo contenitore versare i restanti ingredienti: tuorli, olio di semi, caffè e sciroppo d’acero. Mescolare.
- Versare il mix di ingredienti liquidi in quello di farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere metà degli albumi montati e mescolare. Aggiungere la parte restante e mescolare bene.
- Versare il composto in una tortiera per chiffon cake/fluffosa da 18 cm, (senza infarinare e senza imburrare la tortiera). Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 1 ora e 20 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare completamente a testa in giù (lasciarla raffreddare per tutta la notte capovolta). Il dolce può essere servito così com’è oppure può essere farcito secondo i vostri gusti. Potreste usare la ricetta della Camy Cream al mascarpone che trovate sempre qui nel blog.
Nicole Orlando
Nicole Orlando è la fondatrice del progetto Unicorns eat Cookies, blog e canale Youtube, dedicato al mondo dei dolci ed in particolare alla pasticceria anglosassone.
Dopo anni di lavoro come cake decorator e cake baker in Inghilterra, dove tutt’ora vive, ha condiviso le sue conoscenze creando tutorial molto seguiti in rete e ora attraverso video-corsi su argomenti più specifici.
Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
