e seleziona La Victoria Sponge Cake è la torta inglese per eccellenza.
Da servire con il tea del pomeriggio o da condividere con gli amici la domenica, magari durante un bel barbecue all’aperto.
La Victoria Sponge Cake, farcita con fragole e panna, sarà un’idea perfetta da preparare anche per festeggiare la festa della mamma.
Facile e veloce da realizzare, decorata in modo semplice ma d’effetto conquisterà tutti!
Questa ricetta arricchisce la rubrica dedicata ai dolci inglesi e anglosassoni che abbiamo iniziato qualche mese fa e che racchiude le ricette che preparo quotidianamente in bakery.
Ti lascio subito al video, qui sotto troverai l’elenco degli strumenti utili e la versione stampabile della ricetta.
Ci vediamo anche su Facebook e Instagram per un saluto quotidiano dalla mia casa a Manchester.
Grazie per essere passato di qui.
Nicole
➡️. teglia 20cm fondo removibile QUI
➡️ griglia salvaspazio per far raffreddare i dolci QUI
➡️ la mia planetaria QUI
➡️ spatolina a gomito QUI
Victoria Sponge Cake
Ingredienti
Per due teglie da 20/22cm di diametro
- 200 gr burro morbido
- 200 gr zucchero fino in alternativa semolato
- 200 gr uova a temperatura ambiente circa 4 medie
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 200 gr farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 30 gr latte tiepido/temperatura ambiente
Farcitura
- 3 cucchiai marmellata di fragole
- 250 gr panna fresca non zuccherata
- 25 gr zucchero
- 500 gr fragole
- 3-4 fragole per la decorazione finale
Istruzioni
Cottura basi
- Preriscaldare il forno a 170gradi modalità statica.
- Imburrare e infarinare 2 teglie da 20-22cm di diametro. Mettere da parte.
- Il metodo ideale per realizzare questa ricetta è usare lo strumento foglia/gancio k della planetaria. In alternativa usare delle fruste elettriche (la foglia permette di non inglobare troppa aria montando correttamente l'impasto).
- Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- In una ciotola, rompere velocemente le uova con una forchetta e aggiungere l'estratto di vaniglia. Azionare nuovamente la macchina ed unire in 4 tempi le uova. Assicurarsi di farle assorbire bene.
- Il composto non sarà liscio, ma non bisogna preoccuparsi. L'importante è che le uova siano completamente inglobate.
- Setacciare all'interno la farina con il lievito e il sale. Far inglobare velocemente senza mescolare troppo.
- Terminare aggiungendo il latte e far assorbire.
- Dividere il composto perfettamente tra le due teglie, livellare la superficie con una spatolina, e cuocere a 170 gradi, modalità statica, per 20-25 minuti.
- Far raffreddare completamente, preferibilmente su una griglia per dolci.
Farcitura e decorazione
- Montare la panna con lo zucchero fino ad una consistenza morbida (nel video puoi vedere bene i passaggi).
- Posizionare una delle due basi sul piatto da portata e spalmare uno strato ti marmellata facendo attenzione a lasciare un bordo di circa 1-2 cm libero.
- Spalmare parte della panna, tagliare le fragole a metà (puoi anche tagliarle in quadrattini) e posizionarle sopra. Coprire con un altro strato di panna (questo permetterà di far aderire il secondo strato di torta).
- Posizionare la seconda base.
- Porre in frigorifero per 4 ore prima di servire.
- Spolverare la superficie con zucchero a velo. Tagliare le ultime fette di fragola a fettine e concludere la decorazione con qualche fogliolina di menta o basilico.
- Lasciare a temperatura ambiente circa 20 minuti prima di servire.
- Consiglio di preparare e consumare la Victoria Sponge Cake in giornata.
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Nicole Orlando
Nicole Orlando è la fondatrice del progetto Unicorns eat Cookies, blog e canale Youtube, dedicato al mondo dei dolci ed in particolare alla pasticceria anglosassone.
Dopo anni di lavoro come cake decorator e cake baker in Inghilterra, dove tutt’ora vive, ha condiviso le sue conoscenze creando tutorial molto seguiti in rete e ora attraverso video-corsi su argomenti più specifici.
Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
