Se credete di aver già trovato la ricetta perfetta della New York Cheesecake, oggi vi sfido. 🙂

Credo che questa sia davvero una Cheesecake con tanto di cappello, una di quelle ricette dal risultato assicurato.
Il merito è tutto di California Bakery che ha deciso di condividere con noi la loro preziosa ricetta ( che compare anche nel loro meraviglioso libro) e che io oggi vi ripropongo in versione video ricetta.

Perché penso che questa ricetta possa sfidare la vostra migliore cheesecake?
Beh, come prima cosa la farcitura è altissima e di una cremosità avvolgente, al primo morso mi è sembrato di mangiare del gelato alla vaniglia…spalmabile!

Poi è facile da preparare  e può essere decorata a piacimento, sia come ho fatto io con frutta fresca, sia con una ganache al cioccolato, per esempio. Si consiglia di consumarla entro 3 giorni (ma credo che la finirete prima…) e va conservata rigorosamente in frigorifero.

Passiamo subito alla ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate! 🙂
Ci vediamo sul Canale Youtube con tutte le altre ricette, sulla pagina Facebook o sul mio profilo Intagram con qualche sprazzo della mia vita qui in Inghilterra.

Un abbraccio
Nicole

P.S
Ricorda, ogni forno è differente.
Io, ad esempio, ho allungato la cottura di 10 minuti, rispetto ai 55 minuti indicati.
In ogni caso non preoccuparti se a fine cottura la parte centrale sembrerà ancora leggermente liquida, quando la crema avrà cominciato a dorarsi la cheesecake sarà pronta. Raffreddandosi si compatterà perfettamente anche al centro.

Ecco un elenco degli strumenti utili per realizzare questa ricetta: 

• se cerchi un robot tritatutto piccolo da cucina QUI
• la planetaria che uso in molti miei video ha anche l’estensione per il tritatutto. E’ questa QUI
• teglia a cerniera a sponde alte da 20 cm di diametro QUI
• pentolino con manico per sciogliere QUI
• setaccio QUI
• frusta in acciaio QUI
• spatola in silicone QUI

Stampa ricetta

New York Cheesecake Orginale

Una Cheesecake alta, cremosa e profumata che vi farà fare sempre bella figura per la sua bellezza e bontà

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 1 ora ora

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per la Base

• 300 gr biscotti tipo digestive
• 80 gr burro preventivamente sciolto
• 1 pizzico cannella
• 1 cucchiaino miele di acacia

Per la crema

• 400 gr robiola in alternativa philadelphia
• 300 gr ricotta fresca di mucca
• 200 gr zucchero semolato bianco
• 150 gr panna fresca
• 40 gr yogurt al naturale
• 4 uova freschissime intere leggermente battute
• 1 buccia di limone non trattato grattugiata
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino farina 00

FARCITURA

• marmellata di fragole
• Amarene sciroppate
• fragole
• Lamponi
• more

Istruzioni

• Tritare finemente i biscotti. Sciogliere il burro, aggiungervi il miele. In una ciotola versare i biscotti tritati, il burro con il miele e la cannella. Mescolare fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati.
• Utilizzare uno stampo a cerniera largo 20-22 cm di diametro. Mettere un po’ di composto all’interno e cominciare a disporlo prima sul bordo e poi sulla base. Premere in modo da compattare bene il tutto. Porre la teglia in frigorifero per 30 minuti.
• Per la crema. Setacciare in una ciotola la ricotta, aggiungere poi la robiola, lo yogurt, lo zucchero, la buccia di limone, la vaniglia, le uova sbattute e la panna, mescolare, aggiungere infine la farina setacciata e mescolare.
• Versare la crema nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55 minuti. Poi aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore e far cucinare per altri 5 minuti.
• Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore a temperatura ambiente e poi riporlo in frigorifero per almeno 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 10-20 minuti prima di portarlo in tavola.
• Io ho deciso di decorarla con marmellata di fragole, amarene sciroppate e frutta fresca. La cheesecake va consumata entro 2 -3 gg dalla preparazione e va conservata rigorosamente in frigorifero.