Una Cheesecake alta, cremosa e profumata che vi farà fare sempre bella figura per la sua bellezza e bontà
Preparazione15 minutimin
Cottura1 orah
Porzioni: 6persone
Ingredienti
Per la Base
300grbiscotti tipo digestive
80grburropreventivamente sciolto
1pizzicocannella
1cucchiainomiele di acacia
Per la crema
400grrobiolain alternativa philadelphia
300grricotta fresca di mucca
200grzucchero semolato bianco
150grpanna fresca
40gryogurt al naturale
4uova freschissime intereleggermente battute
1buccia di limone non trattato grattugiata
1cucchiainoestratto di vaniglia
1/2cucchiainofarina 00
FARCITURA
marmellata di fragole
Amarene sciroppate
fragole
Lamponi
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Istruzioni
Tritare finemente i biscotti.
Sciogliere il burro, aggiungervi il miele. In una ciotola versare i biscotti tritati, il burro con il miele e la cannella. Mescolare fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati.
Utilizzare uno stampo a cerniera largo 20-22 cm di diametro. Mettere un po’ di composto all’interno e cominciare a disporlo prima sul bordo e poi sulla base. Premere in modo da compattare bene il tutto. Porre la teglia in frigorifero per 30 minuti.
Per la crema.
Setacciare in una ciotola la ricotta, aggiungere poi la robiola, lo yogurt, lo zucchero, la buccia di limone, la vaniglia, le uova sbattute e la panna, mescolare, aggiungere infine la farina setacciata e mescolare.
Versare la crema nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55 minuti.
Poi aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore e far cucinare per altri 5 minuti.
Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore a temperatura ambiente e poi riporlo in frigorifero per almeno 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 10-20 minuti prima di portarlo in tavola.
Io ho deciso di decorarla con marmellata di fragole, amarene sciroppate e frutta fresca. La cheesecake va consumata entro 2 -3 gg dalla preparazione e va conservata rigorosamente in frigorifero.