matterello pasta frolla ripiano infarinato farina

Stendere la frolla senza aggiungere farina extra

Quando ci apprestiamo a stendere la pasta frolla con il mattarello ci viene normale cospargere un po’ di farina sulle superficie di lavoro in modo che non si attacchi.

👉 Dobbiamo stare super attenti però, perché troppa farina cambia la consistenza, la resa e perfino il colore della pasta frolla (👨🏻‍🍳 il grande Iginio Massari dice che diventa opaca, grigia).

👉 Un modo per non usare affatto la farina è lavorare la frolla direttamente tra due fogli di carta da forno o tra due appositi tappetini di silicone.

Così ci sarà anche più facile spostarla da una superficie all’altra, mantenendo il nostro piano di lavoro più pulito. 😉

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