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Pie Crust e Crostata: quali sono le differenze?

Si scrive pie ma, come “giassai”, si pronuncia “pai” 😉 É una tipologia di torta, dolce o salata, caratterizzata da un guscio croccante ripieno.

Ecco perché assomiglia da una crostata all’italiana. 🥧

🧐 Quindi, che cambia ❓ Prima di tutto, gli ingredienti.
👉È proprio diversa da una frolla: niente zucchero (se non a volte davvero pochissimo) e niente uova 🚫🥚
👉 Il sapore della crust (il guscio appunto, il cui impasto si può usare anche per la copertura del ripieno) è piuttosto neutro e molto simile a quello della pasta brisée, come il procedimento per farla! 😎
👉 Altra cosa importante: le pie americane vanno infornate in un’apposita teglia profonda, preferibilmente smaltata, con i bordi abbastanza alti e un po’ svasati.

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