Zucchero muscovado fatto in casa

Scaldare a bagnomaria o al microonde la melassa in modo da renderla morbida e facilmente lavorabile (non deve essere troppo calda, basta che diventi leggermente più liquida).
Trasferire lo zucchero in una ciotolina oppure all'interno di una bustina di plastica (tipo quelle da freezer) e versare sopra la melassa.
Mescolare con un cucchiaio oppure chiudere il sacchetto e sfregare i due ingredienti tra loro fino a quando lo zucchero sarà completamente avvolto dalla melassa e avrà raggiunto una colorazione da ambrata a bruna (di solito la melassa di miglior qualità è quella più scura) e l'aspetto della sabbia bagnata.
Usare direttamente nel dolce oppure trasferire in un contenitore ermetico pulito.