Scones salati
Servings: 6 porzioni
Ingredienti
- 225 gr farina 00
- 70 gr cheddar oppure edamer o formaggio stagionato
- 50 gr burro freddo
- 8 gr lievito per dolci
- 85 gr latticello
- 30 gr latte
- 1 cucchiaio erba cipollina
- 1 pizzico sale
- pepe
- sale e cheddar per la superficie
Istruzioni
- Accendere il forno a 180 gradi, modalità statica.
- Tagliare l'erba cipollina in piccoli pezzi.
- Prendere un mix a lama (in alternativa questa operazione può essere fatta anche a mano come quando si prepara la pasta frolla pizzicando il burro contro la farina). Unire farina, cheddar, burro freddo tagliato in piccoli cubetti, lievito per dolci, sale e pepe.
- Azionare la macchina per alcuni secondi, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungere latticello e latte. Azionare per 5 secondi e aggiungere infine l'erba cipollina tagliata. Far andare la macchina per 10 secondi circa, fino a quando il composto si riunisce in una grande palla.
- Spolverare leggermente di farina il piano di lavoro, trasferirvi il composto senza impastarlo troppo. Nel video puoi vedere il dettaglio (il composto NON deve essere liscio e omogeneo ma deve solo essere compattato).
- Appiattire leggermente e, con l'aiuto di un tagliabiscotti rotondo dal diametro di 4.5/5 cm, ricavare le porzioni.
- Trasferire in una teglia coperta con carta forno. Spennellare leggermente con del latte la superficie e aggiungere del cheddar gratuggiato e qualche giuffetto di erba cipollina per decorare.
- Trasferire nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 14 minuti. Quando la base degli scones sarà dorata vuol dire che saranno cotti.
- Fa raffreddare prima di servire. Accompagnare con salumi, formaggi, verdure alla griglia, salmone affumicato e quello che la fantasia ti suggerisce.
- Gli scones sono perfetti se consumati in giornata, il giorno successivo consiglio di scaldarli leggermente il forno o nel forno al microonde per pochi secondi.