Rotolo all'alchermes e crema al burro
Servings: 10
Ingredienti
Per la pasta biscotto
- 4 uova
- 150 g zucchero semolato
- 40 g olio di semi di girasole
- 130 g farina 00
- 1/2 bustina lievito per dolci vanigliato
Per la crema al burro
- 200 g burro a temperatura ambiente
- 150 g zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- q.b. aroma vaniglia o rhum a seconda del vostro gusto
Per la bagna
- 100 ml alchermes
- 50 ml acqua
Per la decorazione
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Accendiamo il forno in modalità statica a 180° (ventilato 170°)
- In una ciotola montiamo con lo sbattitore le 4 uova e aggiungiamo lo zucchero, montiamo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere, sempre continuando a montare, l'olio e poi la farina un po' alla volta.
- Quando risulta tutto ben amalgamato aggiungiamo la mezza bustina di lievito e facciamo incorporare, usando ancora le fruste.
- Prepariamo la placca da forno con un foglio di carta forno e versiamo l'impasto livellando con la spatola tutta la superficie per renderla omogenea e inforniamo per circa 15/20 minuti (dipende dal forno ).
- Quando la pasta biscotto diventa dorata la sforniamo e la lasciamo raffreddare dopo averla sistemata tra due nuovi fogli di carta forno ( attenzione io tolgo sempre la carta di cottura altrimenti si attacca e diventa difficile toglierla senza romperla quando si fredda).
- Prepariamo intanto la crema al burro montando con la planetaria (oppure lo sbattitore) il burro e l'aroma di vaniglia, aggiungere un po' alla volta lo zucchero a velo e il latte a temperatura ambiente. Montare fino ad ottenere una crema spumosa.
- Prendiamo la pasta biscotto, tagliamo i bordi più duri e bagniamo, con l'aiuto di un pennello, con la bagna ottenuta mischiando l'alchermes e l'acqua.
- Spalmare la crema di burro su tutta la pasta lasciando 1 cm del bordo, arrotolarlo ben stretto con l'aiuto della carta forno e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Passata l'ora, togliamo la carta, cospargiamo di abbondante zucchero a velo e lo tagliamo il rotolo a fette spesse.
- Et voilà, il mio rotolo è pronto per essere assaporato insieme ad un cappuccino la mattina o con un tè per la merenda!