Muffin cioccolato e nocciole
Servings: 12 pezzi
Ingredienti
Muffin
- 210 gr farina 00
- 50 gr cacao amaro
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 gr sale
- 80 gr zucchero semolato
- 80 gr zucchero muscovado
- 1 uovo grande leggermente sbattuto
- 180 gr latte
- 60 gr caffè fatto raffreddare
- 112 gr burro sciolto, ma fatto raffreddare
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 80 gr nocciole tritate grossolanamente
- 100 gr gocce di cioccolato fondente
Topping
- 2 cucchiai zucchero muscovado
- 25 gr nocciole tritate grossolanamente
- 2 cucchiai gocce di cioccolato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200 gradi modalità statica.
- Preparare il caffè e metterlo da parte a raffreddare. Sciogliere il burro e metterlo da parte a raffreddare.Mescolare in una ciotola gli ingredienti per il topping e mettere da parte.
- Setacciare e unire in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito, bicarbonato, sale e zuccheri. In una ciotolina a parte mescolare gli ingredienti liquidi, compreso l’uovo e il burro che deve essere sciolto ma non caldo. Mescolare.
- Creare un buco centrale nella ciotola contenente le polveri e versare all’interno il mix di ingredienti liquidi. Mescolare brevemente, quando ancora si vedono parti di farina nel mix versare le nocciole tritate e le gocce di cioccolato. Mescolare molto brevemente, il composto non deve essere liscio e setoso ma deve avere un aspetto rustico (ovviamente assicurarsi che tutte le polveri siano state inglobate).
- Distribuire in una teglia per muffin 12 pirottini e versare al loro interno il composto, fino quasi all’orlo.
- Aggiungere sopra ogni muffin il topping fatto con le gocce di cioccolato, le nocciole e lo zucchero muscovado.
- Portare in forno e cuocere per 8 minuti a 200 gradi, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e prolungare la cottura di altri 15 minuti (ricordarsi che i tempi di cottura sono sempre variabili e possono cambiare da forno a forno).
- Fare la prova stecchino per assicurarsi che siano cotti, ricordandosi che le gocce di cioccolato all’interno, quando i muffin sono caldi, si saranno sciolte e quindi sporcheranno lo stuzzicadenti (basterà assicurarsi che lo stecchino non sia sporco d’impasto crudo, che ha una consistenza alla vista diversa dal semplice cioccolato).