Frollini ovetto
Un'idea facilissima per dei biscotti ovetto che si sciolgono letteralmente in bocca.
Servings: 12
Ingredienti
- 150 gr burro freddo
- 200 gr farina 00
- 50 gr amido di mais
- 100 gr zucchero a velo
- 1 gr sale
- 50 gr tuorli
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia oppure la buccia grattugiata di mezzo limone
- confettura di pesche
Istruzioni
- Preparare questa frolla è davvero molto semplice. È possibile farlo direttamente a mano, oppure usando una planetaria (nella quale verrà inserito lo strumento foglia). Unire il burro freddo tagliato a cubetti, la farina e l'amido di mais. Lavorare per alcuni minuti fino ad avvolgere il burro completamente con la farina.
- Aggiungere lo zucchero a velo e il sale. Mescolare per qualche minuto fino ad ottenere una texture sabbiosa.
- Aggiungere la buccia grattugiata del limone oppure l'estratto di vaniglia e i tuorli. Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto.
- Spolverare il tavolo con un po' di farina e trasferire il composto sul ripiano. Impastare leggermente fino a creare un panetto liscio. Coprire con pellicola per alimenti e mettere in frigorifero idealmente per tutta la notte (in caso di poco tempo minimo 1 ora).
- Preriscaldare il forno a 180°C modalità ventilata.
- Una volta fatto riposare il panetto, stenderlo con un mattarello fino ad una altezza di 5mm. Ricavare la forma di 24 ovetti. Con un taglia biscotti tondo togliere la parte centrale a 12 forme (la metà di quelle ricavate).
- Porre in congelatore per 10 minuti (questo aiuterà a preservarne la forma in cottura).
- Cucinare separatamente le due forme di biscotti. Cuocere le basi per circa 9 minuti, mentre la parte superiore con il buco per 7 minuti.
- Far raffreddare completamente.
- Spolverare uno strato di zucchero a velo su tutti i biscotti con il buco. Spalmare un sottilissimo strato di marmellata sulle basi di biscotto (quelle senza foro) e appoggiare il secondo biscotto sopra in modo da creare un biscotto ovetto completo. Riempire la parte centrale con circa 1 cucchiaino di marmellata.
- Consiglio di consumarli il giorno dopo in modo che la marmellata faccia attaccare bene le due parti (si conservano ben chiusi in un contenitore, meglio ancora se di latta).