Dulce de leche

Servings: 300 grammi

In una pentola, preferibilemnte con il doppio fondo, versare tutti gli ingredienti e mescolare.
Portare sul fuoco e far andare a fiamma vivace per portare a bollore (mescolare con un cucchiaio di legno per assicurarsi che lo zucchero si sciolga).
Appena raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo.
il latte dovrà cuocere a fiamma bassissima per circa 1h e mezza.
Dopo i primi 30/40 minuti, il latte comincerà a cambiare colore, diventando leggermente più scuro. Mescolare ogni tanto per non far attaccare il composto al fondo della pentola.
Dopo circa un'ora il latte sarà più scuro e avrà cominciato ad addensarsi.
Da questo momento in poi iniziare a mescolare più frequentemente (mantenendo sempre la fiamma bassa).
Il dulche de leche sarà pronto dopo circa 1 ora e mezza o poco più.
Per capire se è pronto, raccogliene un po' con il cucchiaio di legno e passa con il manico di un cucchiaino sul dulce de leche. Se si divide in due parti nette, senza che queste si uniscano, è pronto per esser subito trasferito in una ciotolina a raffreddare.
Puoi conservarlo in frigorifero, chiuso in un contenitore di vetro o ermetico, fino a due settimane.