Crema al burro americana

Mettere in planetaria il burro morbido (deve essere lasciato a temperatura ambiente diverse ore prima di essere usato). Inserire lo strumento foglia e azionare la macchina, prima lentamente poi aumentando leggermente la velocità, per 5 minuti.
Nel mentre setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.
Abbassare la velocità della macchina al minimo e aggiungere metà dello zucchero a velo.
Quando lo zucchero a velo é stato inglobato aumentare nuovamente la velocità e lasciar andare per 3 minuti.
Abbassare la velocità e aggiungere la parte restante di zucchero a velo. Aumentare nuovamente e lasciar andare la macchina per 3 minuti.
Nel frattempo aggiungere l'estratto di vaniglia nel latte e mescolare.
Aggiungere gradualmente il latte nella crema al burro (potrebbe non essere necessario aggiungerlo tutto, dipende da quanto si vuole morbida la crema, dalla temperatura e dalla stagione nella quale viene preparata).
Spegnere la macchina quando il liquido é stato completamente assorbito.
La crema é pronta per essere utilizzata.
L'ideale é utilizzarla subito sul dolce. In alternativa puoi conservarla in frigorifero fino ad una settimana, ben chiusa in un contenitore ermetico, e riportarla a temperatura ambiente prima di utilizzarla (ovviamente in frigorifero, vista la presenza del burro all'interno, diventerà dura, ma tornerà morbida raggiungendo la temperatura ambiente).